UNIVERZITET U TUZLI
TEHNOLOŠKI FAKULTET
Tuzla, 26.03.2025. godine
Na osnovu člana 18. Pravilnika o završnom magistarskom radu na II ciklusu studija Univerziteta u Tuzli, Tehnološki fakultet
OBJAVLJUJE
Elvedin Džafić, doktor medicine, javno će braniti završni magistarski rad na II ciklusu studija pod naslovom: „Suportivna prehrana u homeostazi imuniteta djece predškolske dobi“ na Tehnološkom fakultetu Univerziteta u Tuzli, 26.04.2025. godine u 10:00 sati, pred Komisijom u sastavu:
- Dr. sci.Dijana Miličević, redovni profesor
uža naučna oblast “Prehrambena tehnologija”
Tehnološki fakultet Univerziteta u Tuzli, predsjednik
- Dr. sci. Elvira Konjić, vanredni profesor
Nastavni predmet “Hirurgija”
Medicinski fakultet Univerziteta u Tuzli,član
- Dr. sci.Tijana Brčina, vanredni profesor
uža naučna oblast “Prehrambena tehnologija”
Tehnološki fakultet Univerziteta u Tuzli,član.
Pristup javnosti je slobodan.
Završni magistarski rad može se pogledati u Sekretarijatu Tehnološkog fakulteta Univerziteta u Tuzli radnim danom od 08:00 do 16:00 sati.
REZIME RADA
Imunološki sustav djece predškolske dobi prolazi kroz intenzivan razvoj i prilagođavanje na različite vanjske utjecaje, pri čemu prehrana igra ključnu ulogu u održavanju homeostaze imuniteta. Biološki aktivne supstancije hrane, direktno ili indirektno moduliraju stanice imunološkog sustava. Ovaj rad istražuje značaj suportivne prehrane u jačanju imunološke funkcije kod djece u predškolske dobi.
Dobro uravnotežena prehrana ključna je za postizanje optimalnog unosa vitamina i esencijalnih elemenata.
Kroz pregled naučnih istraživanja, cilj rada je ukazati na značaj prilagodbe prehrane djece predškolske dobi u cilju podrške imunom sustavu predškolskog djeteta sa apekta odabira namirnica i tehnologije pripreme, utvrditi utjecaj tehnologije pripreme odabranih namirnica na fizičko hemijska svojstva istih te utvrditi promjenu koncentracije biološki aktivnih supstancija odabranih namirnica korisnih za imunološku potporu djece predškolske dobi nastalu termičkom obradom.
Istraživanje je provedeno analizom odabranih lako dostupnih namirnica u sirovom i termički obrađenom obliku, što je ukazalo na značaj određenih namirnica i adekvatne tehnologije pripreme odabranih namirnica na homeostazu imuniteta djece predškolske dobi.
Rezultati ukazuju da u homeostazi imuniteta djece predškolske dobi ima značaj konzumiranje odabranih namirnica voća i povrća kroz oksidativni kapacitet i antioksidanse. Termička obrada utiče na oksidativni kapacitet odabarnih namirnica kao i promjenu koncentracije antioksidanasa.
Ovaj rad je ukazao na značaj odabranih namirnica voća i povrća u homeostazi imuniteta djece predškolske dobi, a bez dodataka radi poboljšanja nutritivne vrijednosti i funkcionalnih svojstava. Rad doprinosi razumijevanju povezanosti prehrane i imuniteta kod djece predškolske dobi i pruža smjernice za unapređenje prehrambenih strategija u cilju jačanja otpornosti na bolesti.
Ključne riječi: suportivna prehrana, imunološki sustav, homeostaza, predškolska dob, nutrijenti, voće, povrće, termička obrada, oksidativni kapacitet, antioksidansi